|
|
Rundvleescurry Met Amandelen En Yoghurt
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indiase keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
*1 klein plukje saffraandraad*1 el kokend water*250 gr volle yoghurt*2 tl zout*750 gr schenkel of schouder van het rund, in blokken van 4 cm*30 gr ghee of boter*4 groene of witte gedroogde kardemompeulen, ingesneden en opengedrukt*kaneelstokje van 4 cm*3 kruidnagels*1 middelgrote rode of witte ui, fijngehakt*2 tl knoflook, fijngehakt*2 tl gember, fijngehakt*4 tl komijnpoeder*125 ml water*2 el gemalen amandelen*1 tl garam masala*verse koriander, als garnering(eventueel)*
Voorbereiding:
De saffraandraadjes in een kommetje met kokend water overgieten. 10 Min. laten wellen en de draadjes met een lepel uitdrukken. Er moet zo veel mogelijk rode kleurstof vrijkomen. De yoghurt en het zout in een kom mengen. De saffraan samen met het water waar U de saffraan in heeft geweld erdoor roeren. Het vlees toevoegen, goed doorroeren en laten rusten.
Bereidingswijze:
De ghee in een zware pan verhitten. Daarin de kardemompeulen, kaneel en kruidnagels op een middelhoog vuur 1 min roosteren. De uien, knoflook en gember toevoegen. 4-5 Min. bakken totdat het mengsel zacht is. Dan karwij toevoegen en nog 1 min meebakken. Het vlees in een vergiet uit laten lekken en de yoghurt in een schaal opvangen. Vlees in de pan met de gebakken ingredienten doen, vuur hoger draaien en 6-8 min bakken totdat het geheel van kleur verandert. De yoghurt met het water en de amandelen toevoegen. Aan de kook brengen. Op laag vuur met het deksel op de pan in 1 1/2-2 uur gaar koken. Regelmatig roeren. Als het vlees zacht is, draait U het vuur uit. Bestrooi het vlees met garam masala en laat het met deksel op de pan 5 min rusten. Garneren met koriander.
|
|
|